SALINE DI CERVIA
Il sale di Cervia è un presidio Slow food
Alla scoperta del territorio...
Le millenarie saline di Cervia con la loro produzione di sale Dolce hanno avuto numerosi riconoscimenti nazionali ed internazionali.La salina di Cervia rappresenta la stazione più a Sud del Parco Regionale del Delta del Po. E' considerata un'area di elevato interesse naturalistico e paesaggistico, tanto da essere stato inserito come Zona Umida di importanza internazionale, diventata Riserva Naturale dello Stato di popolamento animale infatti, dal punto di vista avifaunistico e botanico, l'ambiente è di straordianria bellezza. Una selezione di specie faunistiche adatte a sopravvivere in condizioni estreme popolano la zona, una riserva di sale infinita ad altissima concentrazione, che permette la sopravvivenza di particolari forme di vita inserite in un perfetto ecosistema.La produzione del sale riprese dopo un periodo di inattività della durata di 4 anni. Il metodo di lavorazione attualmente in uso consiste nel separare i numerosi sali dell'acqua marina al fine di ricavare cloruro di sodio il più possibile puro. La raccolta del sale si effettua alla fine di agosto, con un apposito macchinario che avanza su dei rulli metallici sulla crosta di sale, viene poi trasportato con un piccolo treno con dei vagoncini nel piazzale al centro dello stabilimento per essere accumulato in attesa del lavaggio e del confezionamento.
La Salina "Camillona" è l'unica superstite delle circa 150 saline a raccolta multipla dismesse con l'avvento del metodo industriale. Ancora in funzione, grazie all'attività volontaria svolta dal gruppo Culturale Civiltà Salinara; produce sale di qualità elevatissima. La raccolta avviene da giugno a settembre, in condizioni ottimali due volte la settimana, e per l'estrazione vengono utilizzati gli atrezzi tradizionali. La salina Camillona è utilizzata anche per finalità turistiche, didattiche, culturali, e rappresenta una sorta di museo del sale all'aperto unico in Italia.
Programma di visite:
PASSEGGIATA IN SALINA: Itinerario naturalistico dedicato alla scopertadi flora e fauna della
Salina di Cervia
IN BARCA ELETTRICA: Visita ai bacini salati osservando le fasi della cristallizzazione del sale
Produzione del sale, dalla produzione, alla cistallizzazione e come funzionano
i macchinari per la raccolta.
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